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莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
莜面窝窝的主料：
莜面窝窝的做法：
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状；
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里；
4、开水锅蒸约3、4分钟即可；
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的；
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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