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高、中、低筋面粉,到底有啥区别?

作者:admin 发布日期:2020/5/21 关注次数: 二维码分享

市场上的面粉种类太多,高中低筋面粉、雪花粉、饺子粉,到底这些面粉适用于什么面食呢?下面来具体分类:


面粉


按用途分:


专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。


按精度分为:


特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。


按蛋白质含量分:


高筋面粉


高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。含蛋白质,好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。


低筋面粉


低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。


中筋面粉


中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。


部分内容源自网络,图片源自网络。

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