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市场上的面粉种类太多，高中低筋面粉、雪花粉、饺子粉，到底这些面粉适用于什么面食呢？下面来具体分类：
按用途分：
专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：
特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
按蛋白质含量分：
高筋面粉
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。含蛋白质，好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
低筋面粉
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
中筋面粉
中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
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