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如何识别内蒙古荞麦面的真伪？武川县禾川绿色食品有限责任公司给大家科普鉴别真伪的方法！
1、挑选面粉看颜色：
荞麦本身有啡色，上好的荞麦面du和好是黄中略显灰色。荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉，荞麦面的颜色则比较浅，多是浅黄或者发暗的白色。
小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是白或者有些发黄的颜色；添加了增白剂后，会发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
2、挑选面粉闻味道：
未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是好的。
3、挑选面粉用手捻搓：
用手搓捻面粉时，好的面粉手感稍微发涩，但是掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，搓起来手感发滑。
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