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武川莜麦面蒸饺的做法；
用料
莜面 500g
烧开的热水 600g
韭菜 一把
鸡蛋 3个
虾仁 半斤
盐 适量
高筋面粉 200g
莜面大蒸饺的做法
莜面和高筋面混合倒入热水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，分隔成30g一个的小剂子。
擀皮儿，要小力一些，莜面的筋度低容易裂。莜面大蒸饺的做法
准备馅儿，锅里倒油，炒鸡蛋，倒入虾仁，韭菜，加盐，容易熟，时间不要长
开包，皮子对折时一定要小心
上锅，水开蒸20分钟，闷5分钟揭锅。
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