我们都知道减 肥时期饮食，要遵循低热量、低脂肪、低碳水的原则，尤其是低碳水，这一点就将我们日常所吃的所有主食都拒之门外。

精致米面一下子就变成了高热量，这时低热量的粗粮就出现在人们的视线中，从主食之 王“藜麦”到低脂“糙米”，一个又一个的营养粗粮逐渐回归餐桌。

米的问题虽然解决了，但是面怎么办？

南方喜米，北方喜面。北方的人从小吃着面长大，不能因为减 肥就把面给戒掉啊，就在北方人为此头疼不以的时候，荞麦面本着它的低糖高营养从一众面食中脱颖而出。

荞麦面的出现直接俘获了减 肥党的心，既不会变胖还能吃面，口感也比糙米那些要好的多，商家们也赶紧抓住这波优势赶紧卖货。

低GI值和强饱腹感，荞麦面的优势就是富含蛋白质，荞麦中有其他谷物中少有的赖氨酸，还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将荞麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗 菌、消 炎、止 咳 、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消 炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦含有的烟酸成分能促 进机体的新 陈 代谢，增强解 毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦中铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保 健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软 化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

但要注意即使是荞麦面吃多了也一样会变胖，并且荞麦面也不适合所有人，像脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人都不宜食用。

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