武川莜面生产厂家教您在家做莜面栲栳栳（lǎo）：

1、莜麦粉200克左右放入和面盆中，将刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上，用筷子把水与莜麦粉搅拌成面絮状。

2、用手把所有的面絮与干粉揉成光滑的面团，揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑。

3、将揉好的面团放在案板上，两手按在面团上，来回揉搓面团，使其表面光滑，并成为长条状。

4、一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方，揪下一个剂子，两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。

5、搓制过程手法不熟悉，可以在刀背上进行，刀背光滑有利于新手操作。

6、椭圆形剂子放在案板上，手掌心向下按在剂子上，用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。

7、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片，用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。

8、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。

9、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳，电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布，把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。

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