武川莜面的做法用料和历史文化介绍!武川莜面是内蒙古呼和浩特特产和武川县特产,莜面主产于内蒙古,以武川和四子王旗盛,其味鲜美独特,营养价值很高,而且糖尿病人食用后很有益处。
1、做法:
莜面制作方法多种多样,搓、推、擀、卷各色各样。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌;
也可用热羊肉汤、熟山药(武川方言,即土豆)拌吃。并可按自己口味,酸、辣、咸、甜自行调制。
2、用料:葱,蒜,莜面,香菜,水萝卜,土豆,黄瓜,西红柿,尖椒(可根据个人爱好添加)配料:植物油,盐,鸡精,酱油,醋,花椒,熟芝麻。
用武川莜面做的食品有:窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等。
3、武川莜面历史文化
相传,清朝康熙皇帝亲征葛尔丹,在归化城吃过莜面后赞不绝口。“冷调莜面捣烧酒,山珍海味都不如。一口莜面一口酒,香得人们口水流。”这段顺口溜说的就是武川的莜面。为能够尝到正宗武川莜面而到武川的外地游客不在少数,也有很多居住在武川周边城市的人们专程到武川,就是为买上一袋莜面。