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莜面馒头怎么做?

作者:admin 发布日期:2021/10/14 关注次数: 二维码分享

莜面馒头怎么做?


内蒙古荞麦面


用料

莜面:普粉=2:1

盐 少许

酵母 比单纯普粉发酵稍多加一点

水 比普粉多一点


莜面馒头的做法

莜面和普粉按2:1混合,加入加温水活化10分钟的普通酵母,再加适量水和匀(这个莜面粉感觉吃水力比普通面粉稍强一点,稍多加一点水和酵母,因为不易发酵,发酵过程出水也要少一些),揉成光滑面团(健康营养的)

覆盖保鲜膜,置于阳台上温暖的地方加速发酵

45分钟后已彭大到把保鲜膜顶起来

揭开保鲜膜,表面已有发酵的裂纹

排气,搓光滑长条,刀切均匀

锅里烧温水后停火(30-40度,加速二发),把馒头胚子均匀摆放,加盖

大火10分钟后


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